Karfiol csőben sütve

Elkészítés

1. A karfiolt és a brokkolit(ha nem túl elvetemült az ára, egyébként csak karfiol) nagyobb rózsákra szedjük és sós vízben puhára főzzük.
2. A gépsonkát apró kockákra vagy vékony csíkokra vágjuk ízlés szerint, ha nem szeletelt baconszalonnát használunk, akkor a főtt császárt is feldaraboljuk(egy ilyen 25 dekás darabot szeletelni nem lehet, vagy nagyon nehéz, így én csak széltében szoktam vékony szeleteket vágni belőle, a magasságát meghagyva)
3. Felrakjuk a rizst főni. Ez nálam egy kritikus pont, mert kimondottan nem szeretem a rizst, csak és kizárólag ízesítve, például így: kevés olajon folyamatos kevergetés közben üvegesre pirítjuk a rizst, majd felöntjük dupla mennyiségű forró csontlével(így nem ázik el, nem ragad), teszünk bele egy fej megpucolt vöröshagymát félbevágva, beletesszük az apró kockákra vágott sonkát, sózzuk, borsozzuk és felforraljuk. Fedővel lefedve vagy forró sütőben vagy kis lángon készre pároljuk. Ha elkészült kiemeljük belőle a hagymát, tetejére finomra vágott petrezselyemzöldet hintünk.
4. Elkészítjük a sajtos-tejszínes besamelt. Mint a bevezetőben említettem én nem szeretem benne a tojást, így hamis gratinmártást szoktam összehozni. A 15 deka vajból 10-et felolvasztunk, majd beleöntjük a lisztet, elfehéredésig forraljuk, majd felöntjük a meleg(!) tejjel(így elkerülhető, hogy csomós legyen). Egyneművé keverjük, beletesszük a sajtkrémet, felöntjük tejszínnel, ízesítjük sóval és cayenne-i borssal és készre, sűrű bevonóképes mártássá főzzük.
5. Egy tűzálló vagy agyagtálat kivajazunk. Aljára egyenletesen elterítjük a rizst, ráhalmozzuk a főtt karfiol és brokkoli rózsákat, majd mindenütt átvonjuk a sajtos-tejszínes besamellel(ha nagyon besűrűsödött, akkor kis tejjel hígítsuk bevonóképessé). Ráhalmozzuk a baconszeleteket vagy a császárdarabokat úgy, hogy az egész felületére egyenlő arányban jusson, megszórjuk reszelt sajttal. Vajdarabkákat helyezünk rá, meghintjük zsemlemorzsával és sütőben aranysárgára sütjük.
6. Így már egészen kikupálódott a kis csövi, ha hozzáteszem, hogy Matyival mi még mellé olykor szoktunk sütni tarjából egy-egy nagyobb szelet jó fűszeres flekkent is, akkor lelkiismeret furdalás nélkül állíthatom, hogy igencsak igyekeztem panaszos pocakom kedvébe járni!