Lekváros derelye (barátfüle)

Elkészítés

1. A krumplit meghámozzuk, kockára vágjuk és enyhén sós vízben megfőzzük. Ha megfőtt, leöntjük róla a vizet és krumplinyomón áttörjük. majd megvárjuk, amíg kihűl.
   
   Amíg a krumplink hűl, elkészíthetjük a pirított zsemlemorzsát.
   
   Egy serpenyőbe olajat teszünk kb. 2 evőkanállal, felforrósítjuk, majd beleszórjuk a zsemlemorzsát, és folyamatos kevergetés mellett, kis lángon, arany barnára pirítjuk.
2. A kihűlt krumplink közepébe egy mélyedést nyomunk, beleöntjük a lisztet, beletesszük a tojást, az olajat és egy picike sót.
   
   Ezeket az anyagokat alaposan összegyúrjuk, menet közben még öntünk hozzá lisztet, annyit, hogy egy könnyen nyújtható tésztát kapjunk.
   
   Lisztezett deszkára kiborítjuk, és vékonyra kinyújtjuk. Ha van derelyevágónk, akkor azzal egyforma rombusz alakra vágjuk. A derelyevágótól a széle is olyan kis szép csipkés lesz.
3. Minden második kocka közepére lekvárt teszünk (ha lehet házi lekvárt) majd az üres rombusz formával beborítjuk, a széleit alaposan összenyomkodjuk, hogy ne folyjon ki belőle a lekvár.
   
   Forrásban lévő vízbe belerakosgatjuk, egyenként.
   
   Addig főzzük (kb. 2-3 perc) amíg feljön a víz tetejére.
4. A megfőtt derelyéket szűrőkanál segítségével kiemeljük, a vízből leöblítjük és lecsurgatjuk.
   
   Óvatosan beleforgatjuk a morzsába és készen is van.
   
   Mi porcukorral szoktuk meghinteni, van, aki tejföllel locsolja meg.