Töltött paprika (rizs helyett kölessel)

Elkészítés

1. A kölest bő langyos vízben jól átmosom, majd leszűröm.
2. A darált húst kézzel jól összekeverem a kölessel, a zúzott fokhagymával, a pirospaprikával, a sóval, és a borssal. /Tojást nem teszek bele, mert nem esnek szét a gombócok. Aki akar az tegyen egyet bele./
3. A paprikákat megmosom, levágom a tetejüket, majd a csumáját kiszedem.
4. A darált húsos masszát a paprikákba töltöm, de nem tömöm túl tele, mert dagadni fog. Ha maradt még a töltelékből, gombócokat formálok belőle.
5. A passzírozott paradicsomot és 5 dl vizet nagyobb lábosba öntök. Beleteszem a megtisztított vöröshagymát, a zeller zöldjét, pici sót, és felteszem főni.
6. Miután föl forr, beleteszem a töltött paprikákat, a gombócokat, és annyi vizet öntök rá, hogy éppen csak ellepje. Fedő alatt lassú tűzön kb. 50 perc alatt készre főzöm. Ha közben elfőtte nagyon a levét, akkor vízzel pótolom.
7. A főtt paprikákat és gombócokat tálba szedem, a zellert és a hagymát eltávolítom belőle.
8. Paradicsom mártást készítek. Az olajat felhevítem, a lisztet kissé átpirítom benne. Lehúzom a tűzről, és 1-2 dl hideg vízzel fölöntve csomómentesre keverem.
9. A paradicsommártást visszateszem a tűzre, majd lassan belecsurgatom a simára kevert rántást, és ízlés szerint édesítőszerrel, sóval ízesítem, s ha szükséges vízzel hígítok rajt. Pár percig forralom még, majd a töltött paprikára öntöm, és együtt tálalom.
10. Ha még kiadósabbnak szeretnéd, főtt krumplival, vagy friss kenyérrel tálalhatod!