Erőleves

Elkészítés

1. Első lépésként a húst megdaráljuk, a szárnyas aprólékot feldaraboljuk, a csontokat felaprítjuk, és leforrázzuk. Ha nincs darálónk a boltban daráltatjuk meg.
2. A vegyes zöldséget, zellert, gombát vékony szeletekre vágjuk.
   A kelkáposztát és a hagymát egészben használjuk fel.
   Az anyagokat fazékba tesszük, hozzáadjuk a tojás fehérjét, a paradicsompürét, az összezúzott fokhagymát, a fűszereket, majd fakanállal alaposan elkeverjük.
3. Felöntjük hideg vízzel vagy csontlével, időnként megkevergetve felforraljuk.
4. Megsózzuk, fűszerezzük, majd lassú, egyenletes forralással tovább főzzük.
   Felforralás után már nem szabad kevergetni, mert zavarossá válik.
5. A főzési időtartam 3-4 óra.
   Ezután átszűrjük, a felszínéről a zsírt leszedjük.
6. Forrón, tálaljuk, ekkor tesszük bele a tojássárgáját.
   Nyáron lehűtve, hidegen is tálalható.