Töltött jérce gesztenyével

Elkészítés

1. A jérce mellén a bőrt elválasztjuk a hústól, úgy hogy a bőr alá tudjunk tölteni, kívül megsózzuk és petrezselymet dugunk a hasüregbe.
2. A szemes gesztenyét leforrázzuk, majd 5 percig főzzük, majd amikor kész, leszűrjük, és négyfelé vágjuk a szemeket.
3. Vajon megpirítjuk a hagymát, majd az apró kockára vágott gombát.
4. A zsemléket tejben áztatjuk, kicsavarjuk, és a keverőtálba tesszük a darált gesztenyével együtt. Hozzá keverjük a hagymás gombát, sót, borsot, tojásokat és a vágott zellerlevelet.
5. Végül belekeverjük a darabos gesztenyét, esetleg zsemlemorzsát, ha túl lágy a töltelék.
6. Habzsákból a jércék bőre alá nyomjuk a tölteléket, a kilógó nyakbőrt a jércék alá hajtjuk.
7. Olajjal megkenjük a gesztenyével töltött jércéket és, 160 fokos sütőben kb. egy óra alatt szép pirosra sütjük. Sütés közben gyakran locsoljuk.
8. Rizi-bizivel vagy zöldségekkel tálaljuk