Tárkonyos, zöldséges májragu

Elkészítés

1. Első és legfontosabb: a májat felhasználás előtt nagyon-nagyon alaposan, akár többször is mossuk át, mert ha minimális epe is marad rajta, cseszhetjük az egészet.
2. Az apróra vágott hagymát megsütjük valami zsiradékon (én most a kényeztető libazsírt választottam), hozzáadjuk a szintén apróra vágott fokhagymát, összerottyantjuk, és jöhet a bors meg a kömény.
3. Figyelem!
4. Sózni CSAK a legvégén szabad, különben megkeményedik a máj!
5. Amikor a fűszeres hagymánk már jó szottyos, jöhet a máj, amit komótosan kevergetünk, forgatunk, míg mindenhol szép rózsaszínné nem válik (ez edényvastagságtól függően is max 10-15 perc), akkor felöntjük vízzel, hogy ellepje, és pihenhetünk egy kicsit. Kellett is, a köhögőrohamok után úgy szédelegtem, hogy a fejbőrömtől a lábszáramig elzsibbadtam párszor…
6. Ha a máj már puha (de a szív még nem), hozzáadjuk a sárgarépát és a karalábét (kockára, karikára vágva, ahogy tetszik), újra felöntjük vízzel és megint szusszanhatunk egyet.
7. Ha macskával ÉS érintőgombos tűzhellyel IS rendelkezünk, ügyeljünk rá, hogy a gyerekzárat bekapcsoljuk, különben csodálkozhatunk, hogy ez az amúgy gyors étel miért tart ilyen sokáig… (Gy.k. Mordor cicám – óvatlanságomat kihasználva – suttyomban kikapcsolta a tűzhelyet )
8. Amikor minden megpuhult, belekanalazzuk a tejfölt, elkeverjük, megízesítjük petrezselyemmel és kevés tárkonnyal (a tárkonnyal tényleg bánjunk óvatosan, nagyon intenzív az íze, túlzásba esve pedig nagyon keserű), lehúzzuk a tűzről, és ekkor, CSAK ekkor ízlés szerint megsózzuk – és kész is van a ragunk. Nekem nagyon bejött, remélem, nektek is ízleni fog, jó étvágyat!