Szilvás gombóc

Elkészítés

1. A burgonyát héjában megfőzzük, még forrón meghámozzuk, és azonnal összetörjük burgonya nyomóval. Nyújtótáblán szétterítjük és hűlni hagyjuk.
2. A kihűlt burgonyához hozzáadjuk az átszitált lisztet, a zsír egynegyed részét, a sót és a tojásokat. Egyneművé, csomómentessé, simává gyúrjuk.
3. Az összegyúrt tésztából cipókat formálunk, felületüket meghintjük liszttel, letakarjuk konyharuhával és rövid ideig pihentetjük.
4. A pihentetett tésztát lisztezett nyújtódeszkán ujjnyi vastagságúra nyújtjuk, majd késsel kb. 8×8 cm-es négyzetekre vágjuk. A négyzetek közepére helyezzük a kimagozott, fahéjas porcukorral megtöltött szilvaszemeket. A négyzetek sarkait a szilvaszemekre hajtjuk úgy, hogy a sarkok egy pontban találkozzanak. A szilvaszemet borító tészta széleit és az összeérő sarkokat finom mozdulatokkal összenyomkodjuk. Ügyeljünk arra, hogy a tészta mindenhol egyenlő vastagságban borítsa a szilvaszemeket! Ezután a tenyerünkben kerekre formázzuk a tésztát, ami ha ragadna, akkor egy kevés liszttel meghintjük, így formázzuk tovább.
5. A gombócokat sós, mérsékelt forrásban lévő vízben kifőzzük. Fontos, hogy ne lobogjon a víz, mert összeütődhetnek, deformálódhatnak, sérülhetnek, szétnyílhatnak a gombócok! Akkor készültek el, ha feljönnek a víz tetejére.
6. Szűrőlapáttal kiemeljük a gombócokat a vízből, jól lecsepegtetjük, majd vajban pirított zsemlemorzsába forgatjuk. Ízlés szerint porcukorral meghintve tálaljuk.
7. Ezzel is szoktunk dobálózni, napok múltán is, ha megfelelő, több vájlingnyi mennyiséget csinálunk. Bedobom az arcomba, aztán, hamm! Mind befaltam! Utána mondhatja az én barátom nem kis élccel a hangjában, hogy „mi történt Gaalo? Megint lenyeltél egy egész görögdinnyét?” Sebaj Nagygóré, majd lefutjuk szerdán a Rockvilág focin!