Szalagos Farsangi Fánk

Elkészítés

1. Először fél sűrű kovászt készítünk, amihez 3 dl langyos tejbe belekeverünk egy kanál cukrot, majd belemorzsoljuk az élesztőt, és hozzáadunk 3 kanál lisztet. Tíz percig kelni hagyjuk.
2. A többi porcukorral a tojás sárgát elkeverjük, majd az érett kovászhoz adjuk. Jól elkeverve hozzáadjuk a langyos vajat, a lisztet és annyi langyos tejet amennyiben a sót feloldottuk, hogy lágy, kalácstészta sűrűségű tésztát kapjunk.
3. Jó alaposan kidolgozzuk, megdagasztjuk, majd, a tetejét liszttel megszórjuk. A fánk tésztánkat letakarjuk és langyos helyen jó másfélszeresére kelesztjük. Utána lisztezett deszkára kiborítjuk, kezünkkel ujjnyi vastagra szétnyomkodjuk, vizespohár nagyságú fánkszúróval kiszaggatjuk, és gyengén lisztezett deszkán letakarva, még kb. fél órán át kelesztjük.
4. Arra vigyázzunk, hogy a fánkunk túl ne keljen, mert akkor nem lesz szalagos.
5. Közepesen forró bő olajban egyenletes tűzön sütjük. Annyi olajat használjunk, hogy a fánkok ússzanak benne, ne érjenek le az edény aljára, mert akkor könnyen leégnek.
6. Ha túl forró a zsír, akkor a fánk hirtelen sül, kívül túl sötét lesz, és a közepe nyers marad, nincs ideje a növekedésre, és nem lesz szalagos.
7. A szép szalagos fánkokat szűrőkanállal szedjük ki lehetőleg papírtörlőre.
8. Melegen baracklekvárral vagy porcukorral meghintve tálaljuk