Jókai bableves

Elkészítés

1. A babot a főzést megelőző este beáztatjuk. Egyébként lehet áztatás nélkül is, csak akkor hosszabb a főzési idő és… szánjunk időt az áztatásra
2. A répákat és a zellert szeljük hasábokra, a vöröshagymát vágjuk finomra. Bő vízben főzzük meg a füstölt csülköt, vele együtt a feldarabolt szalonna bőröket-rengeteg ételt szoktam szalonnával készíteni, ha nem használom fel a bőrét, akkor mániákusan félreteszem, pl. a bablevesbe.
3. Amikor már majdnem megfőtt a csülök, akkor vegyük ki a főzőléből egy tálra, hagyjuk kihűlni. Valószínűleg a szalonna bőrök is megfőttek eddigre, szedjük ki azokat is, de ha mégsem, akkor hagyjuk benne a füstölt lében.
4. Tegyük a beáztatott babot a füstölt lébe, forraljuk fel, majd közepes lángon fedő alatt főzzük tovább. Ha félig megpuhult a bab zöldségeljük be a levest, lassú tűzön főzzük tovább.
5. A főzés végén tegyük a levesbe a debreceni kolbászokat. Lassan forraljuk. A levesből kiemeljük a debrecenit, kettévágjuk és sűrűn beirdaljuk, kevés zsírban vagy olajban pirosra sütjük..
6. A kihűlt csülköt felkockázzuk. Beletesszük a levesbe a kockákra vágott csülköt. Elkészítjük a zsemleszínű fűszeres rántást: zsírban vagy olajban a lisztet halvány aranyszínűre pirítjuk, majd levesszük a tűzről, felöntjük vízzel és csomómentesre keverjük.
7. A rántáshoz hozzáadjuk a finomra vágott vöröshagymát és a lehetőleg a kés lapjával széttört sózott fokhagymát, majd a fűszerpaprikát. Felöntjük a tejföllel.
8. A fűszeres-tejfölös rántást a leveshez adjuk, lassan készre forraljuk, ha szükséges sózzuk.
9. Tálaláskor minden tányér levesbe helyezünk 1-2 félbevágott sült debreceni kolbászt, külön edényben tejfölt kínálunk hozzá.
10. Megjegyzés: ízlés szerint csipetkével dúsíthatjuk a levest, nekem mikor hogy van kedvem, illetve nem nekem, mert én még életemben nem csináltam csipetkét, csak ettem és szerettem… Az Aranyember