Hortobágyi húsgombóc

Elkészítés

1. A főtt rizst hozzáadjuk, a darált húshoz, megsózzuk, megborsozzuk. A megtisztított és lereszelt vagy nagyon finomra vágott hagymát meg a zúzott fokhagymát egy kevés olajon, serpenyőben megfuttatjuk, így keverjük a húsos masszához. A majoránnával fűszerezzük, a tojást beledolgozzuk. A masszából nedves kézzel 15 gombócot formálunk.
2. Egy akkora lábasban, amekkorában éppen elférnek egymás mellett a húsgombócok, 6 deci vizet forralunk, 1 kiskanál sót szórunk bele. A gombócokat belerakjuk. (Ha kisebb az edény, a gombócok egymásra kerülnek, így a szükségesnél több víz kell rájuk.) Kis lángra állítjuk, kis rést hagyva lefödjük, 35 perc alatt puhára főzzük. A gombócokat kiemeljük belőle.
3. A mártáshoz a szalonnát apró (félcentis) kockákra vágjuk, egy lábasban, az olajon kevergetve kisütjük, majd a fölaprított vöröshagymát meg a zúzott fokhagymát is rádobjuk. Kevergetve megfonnyasztjuk, a tűzről lehúzzuk.
   A pirospaprikával meghintjük, a húsgombócok főzőlevét rászűrjük, a köménnyel meg az ételízesítővel fűszerezzük. Néhány percnyi forralás után a tejföllel és a tejszínnel simára kevert liszttel sűrítjük, a húsgombócokra öntjük vagy szűrjük.
4. A mártást fölaprított kaporral is fűszerezhetjük és idényben 1-1 apróra vágott paprikát és paradicsomot is főzhetünk bele, így íze markánsabb, magyarosabb.