Gesztenyés bejgli

Elkészítés

1. A tészta elkészítéséhez langyosítsuk meg a tej felét, adjunk hozzá egy kevés cukrot, és tördeljük bele az élesztőt.
   
   A lisztet egy nagy tálban keverjük el a cukorral, egy csipet sóval, a tej másik felével, a tojással és a vajjal.
   
   Végül dolgozzuk hozzá az élesztős tejet is.
   
   Fél órán keresztül kelesszük letakarva, meleg helyen.
2. Fél óra elteltével adjuk hozzá a citromot, majd egy fakanál segítségével a tésztát kemény mozdulatokkal erősen keverjük, addig, amíg fényes és levegős nem lesz.
   
   Ezután újabb fél óra kelesztés következik.
3. Ha már szépen feljött, nyújtsuk ki egy centi vastagra, kenjük meg a kihűlt töltelékkel, majd óvatosan tekerjük fel.
   
   Ha a töltelék meleg, a bejgli sütés közben kireped, és nem lehet szépen szeletelni.
   
   A kivajazott tepsiben még utoljára hagyjuk fél órát pihenni, majd kenjük meg a felvert tojással.
4. Szurkáljuk meg villával, majd süssük szép aranysárgára.
   
   200 fokon egy óra alatt gyönyörűen megsül.
   
   A vajat tegyük melegre, hogy lágy legyen. A tojássárgáját keverjük ki a cukorral, adjuk hozzá a vajat, majd keverjük az egészet a gesztenyemasszához. A tejbe áztatott mazsolát a végén forgassuk a masszába.