Eper pongyolában

Elkészítés

1. A lisztet simára keverjük a tojássárgájával, parányi sóval és kevés tejjel.
   
   Kemény habbá verjük a fehérjéket, és lassan hozzáadagoljuk a porcukrot.
   
   Mikor már kemény a cukros hab, óvatosan belekeverjük a sárgájába.
2. Ebbe a palacsintatészta sűrűségű tésztába egyenként belemártjuk az eperszemeket.
   
   Bő forró kókuszolajban gyorsan aranysárgára sütjük. A kókuszolaj óriási előnye, hogy többször is felhasználható, és szagtalan, nem beszélve arról, hogy az olajok között a legegészségesebb.
   
   Egy üveg tálat kibélelünk konyhai papírtörlővel, és erre szedjük a megsütött eperszemeket, hogy a felesleges olajat beszívja.
3. Közben felhevített margarinban felforraljuk az eperlekvárt, hozzáadjuk a cikkekre vágott epret, és cointreau-val vagy triple sec-el meglocsolva, őrölt fahéjjal, és vaníliás cukorral ízesítve, pár pillanat alatt készre forraljuk.
4. Tálaláskor a palacsintatésztában sült epreket tányérra helyezzük, meghintjük fahéjas porcukorral, körülöntjük a forró eperöntettel és citromfűvel díszítjük.
   
   Mennyei desszert.