Diós, narancsos Palacsinta

Elkészítés

1. A felütött tojásokat elkeverjük a cukorral, és a sóval.
2. Elővesszük a robotgépünket és a tejet illetve a lisztet váltakozva keverjük a masszába. Szükség szerint hozzáadunk annyi szódavizet, hogy körülbelül tejszín sűrűségű, csomómentes palacsintatésztát kapjunk.
3. A masszát legalább fél órát pihentetjük, majd olajjal kikent serpenyőben aranysárgára sütjük a palacsinták mindkét oldalát.
4. Szoktam a tésztába tenni két evőkanál olajat, és akkor nem kell kikenni a serpenyőt, mert kisül a tésztából az olaj.
5. A képen látható hajtogatott palacsinta narancsos, annak a tésztájában van a narancshéj, a feltekert pedig a diós, az meg természetesen megvan kenve a töltelékkel.
6. Diótöltelék:
7. A tejet a cukorral odatesszük a tűzre, és felforraljuk, mikor felforrt levesszük a tűzről és belekeverjük a darált diót majd nagyon óvatosan, hogy ne csomósodjon a lisztet is hozzáadjuk. Visszatesszük a lángra, de akkor már csak egy forrás erejéig. Mikor elkészült belekeverjük a vaníliáscukrot.
8. Narancshéjas palacsinta
9. Ilyenkor télidőben, nálunk nagyon nagy keletje van a narancsnak. A családom a megmosott narancsok héját le szokta reszelni. Megszárítjuk, és jól jön a palacsinta tésztába vagy bármi másba, aminek az ízét kicsit szeretnénk megbolondítani.