Borjúhere paprikás

Elkészítés

1. Tisztítsuk meg a heréket a felesleges börtön és alaposan mossuk meg. Hagyjuk ázni körülbelül fél órát vízben egy kis ecettel keverve, majd ismét egy fél órát tiszta vízben hogy mossuk ki az ecet savanyúságát. Ha még mindig ecet szaga van, ismét mossuk meg vízben.
2. Aprítsuk fel a hagymát. Forrósítsuk fel a zsírt egy serpenyőben, és pirítjuk meg az apróra vágott hagymát, amíg illatos lesz.
   Adjuk hozzá a serpenyőben a megtisztított heréket és annyi vizet, hogy ellepje.
3. Aprítsuk fel a zöldpaprikát és adjuk hozzá a serpenyőben együtt kevés vízzel, paprikával, sóval és borssal. 30-40 percig lassú tűzön főzzük, amíg a paprika meg nem puhult.
   Kockázzunk fel a paradicsomot apróra és adjuk őket a paprikáshoz együtt a tejföllel, és főzzük 15 percig.
4. Kóstoljuk meg a paprikást és ízlés szerint adjunk meg hozza sót, borsot és paprikát.
   Eközben egy tálba, verjük fel a tojás sárgákat. Adjunk hozzá kevés sót és fokozatosan lisztet, amíg közepesen lágy masszát keverünk.
5. Beleszaggatjuk egy teáskanállal a galuskákat a paprikásba. Ha túl kevés folyadék maradt a serpenyőben adjunk még hozzá kevés vizet.
   Forraljuk 5 percig.
6. Forrón tálaljuk a here paprikást galuskával, díszítve némi frissen vágott petrezselyem és egy kanál tejföllel.