Barack sütemény

Elkészítés

1. A zsírt a porcukorral, tojásokkal, a citrom reszelt héjával habosra keverjük. Adunk hozzá késhegynyi szódaport, fél citrom levét, és annyi lisztet, hogy nyújtható legyen.
2. A kb. fél cm vastagra nyújtott tésztát kisméretű pogácsaszaggatóval kiszúrjuk, majd lisztezett fél dióhéjakra rátesszük. Sütőben 175-180°C-on kissé pirosasra sütjük, majd még melegen leszedjük a dióhéjról, mert akkor még nem törik. (Ha nincs dióhéjunk, akkor diónyi gombócokat formálunk a tésztából, és azokat sorakoztatjuk a sütőpapíros tepsibe.)
3. Közben elkészítjük a tölteléket. A vajat a porcukorral, kakaóporral, fél citromlevével habosra keverjük. Hozzákeverjük a lekvárt, darált diót (vagy darált kekszet), citromlevet, rumaromát, és belekeverhetjük az esetleg letöredezett tésztadarabokat is.
4. Sütés után a fél dióhéjakat kiszedjük a tésztából. A dióhéjakat ne dobjuk el, mert tisztítás után többször fel lehet használni! (Amennyiben golyókat sütöttünk, akkor annak a közepét kiskanállal kikaparjuk.)
5. A mandula- és vérnarancs-aromát kevés vízzel hígítjuk.
6. Ecsettel a tészta egyik felét ételfestékkel, vagy mandulaaromával zöldre, a másik felét narancsaromával pirosra festjük, majd kristálycukorba mártjuk.
7. Díszíthetjük levéllel.