Rántott szelet Bukott Angyal módra körítve

Elkészítés

1. A karajszeleteket klopfolóval (erdélyi nevén húspotyoló) jó alaposan átdöngetem, nem túl vékonyra, de a rostoknak fel kell szabadulni. Én úgy szoktam, hogy először sózom, és a klopfolóval juttatom bele a husiba a sót, de persze lehet fordítva is…
2. Ha a klopfolással és sózással végeztem, picit finoman megborsozom, és hagyom kicsit letakarva szikkadni, hogy magába szívja a sót.
3. Közben felverem a tojásokat, egy nagyon picike sóval, és alufóliára kiszórom a lisztet és a zsemlemorzsát.
4. A hússzeleteket egyenként megforgatom lisztben, a felvert tojásban, és a zsemlemorzsában, közben a mangalicazsírt szépen elkezdem hevíteni, és a forró zsírban szép aranybarnára sütöm a szeletkéket.
5. Első köret: Chips
6. Hozzávalók: Ízlés szerinti mennyiségű burgonya, Olaj a sütéshez
7. Kicsit időigényesebb, mint egy hagyományos sült krumpli, és több odafigyelést is igényel, de ez a fajta krumpli még este a tévénézéshez is jó ropogtatni…
8. A megpucolt, megmosott krumplit uborkagyalu segítségével nagyon vékony szeletekre gyalulom, és egyszerre csak kis mennyiséget sütök meg felforrósított olajban, hogy ne tapadjanak össze a karikák, és szép egyenletesen átsüljön mindegyik.
9. Sütés után lehet ízlés szerint fűszerezni, a mait csak sóztam, de lehet olyat is csinálni, hogy papírszatyorba téve grillfűszerrel, vagy bármilyen tetszőleges fűszerrel alaposan összerázni…
10. A lehetőségek határtalanok…
11. Második köret: Sajtos bundás kenyér
12. Hozzávalók: Előző napi kenyér, vékony (maximum 1 cm) vastagságú szeltekre vágva
13. Lapkasajt (mázlimra ma pont volt itthon füstölt lapkasajt, szerintem azzal a legfinomabb), kb. 10 dekagramm liszt, tojás
14. A vékony szeletekre vágott kenyerek körül kiválasztunk kettőt, közéjük tesszük a lapkasajtot, szépen eligazítjuk, hogy fedjék egymást a szeletek, és nyitott tenyérrel rácspunk egyet…
15. Mivel a lapkasajt tapadós, ettől összeragadnak a szeletek, ekkor lisztbe, majd a sóval együtt felvert tojásba forgatom őket, és forró zsírban (amiben a húst is sütöttem) szép aranysárgára sütöm…
16. Ha csak kisebb szelet kenyereink vannak, a lapkasajt gyönyörűen darabolható…
17. Jó étvágyat!