Pelmenyi (húsos derelye)

Elkészítés

1. A lisztet a tojással, sóval és a vízzel összegyúrom simára, rugalmasra, és jól nyújthatóra. 20 percig tállal, vagy foltpakkal letakarva pihentetem.
2. Míg a tészta pihen, elkészítem a tölteléket. A hagymákat lereszelem és összegyúrom a darálthússal, sózom, borsozom. (tehetünk még hozzá ízlésünk szerinti fűszereket)
3. A tésztát elfelezem, kevés lisztet alászórva vékonyra nyújtom. A maradék tésztát a tál alatt hagyom, mert ha hosszabb ideig levegő éri, akkor kiszárad. Pogácsaszaggatóval (5-6 cm) vagy pohárral kiszaggatom. A tésztakorongokra kiskanálnyi tölteléket rakok, félbe hajtom, a széleit ujjaimmal jól összenyomom, majd a két alsó sarkát is összenyomom vagy összecsípem (kis kalapkákat formázok belőlük)
   
4. A tészta felét lobogva sós forró vízbe rakom. Mikor feljönnek a víz tetejére, még 8-10 percig főzöm. Miután megfőtt szűrővel kiszedem a vízből, és olvasztott vajat locsolok rá. Pótolom az elfőtt vizet, és kifőzöm a többi tésztát is.
   
5. Ízlés szerint fogyaszthatjuk: kis ecettel meglocsolva, borsozva, tejfölösen, sajtosan, kaprosan, stb. (Én fokhagymás -tejfölösen, petrezselyemzölddel megszórva szeretem).