Ecetes hal

Elkészítés

1. A rántott halhoz:
2. A felszeletelt, besózott halat bepanírozom, és bő forró olajban kisütöm.
3. A kirántott halpatkókat egy nagy porcelán (vagy jénai) tálba, a karikára, vagy félkarikára felszeletelt hagymával váltakozva rétegezem.
4. A salátaléhez:
5. Ízlés szerinti ecetes-sós-cukros salátalevet készítek, és a borssal meg a babérlevéllel együtt felforralom.
6. A kirántott halat a forró ecetes lével leöntöm, hogy teljesen befedje a halat. Miután kihűl, lefedve legalább 2-3 napig hűvös helyen érlelem.
7. A forró ecetes lé átjárja a halat, és ha több napig áll benne, akkor a benne lévő nagyon vékony szálkák 'eltűnnek'.
8. Hidegen, friss fehérkenyérrel, vagy ecetes burgonyasalátával tálaljuk. Érlelés közben utána ízesíthetjük még a levét, ha nem találjuk elég ízesnek. (A levet ízlésünk szerint más fűszerekkel is ízesíthetjük!)