Ecetes hal

Name: Ecetes hal
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 5 adag
Ingredients: A rántott halhoz:; 1 kg ponty (vagy bármilyen másik keményhúsú folyami hal felszeletelve)); 15 dkg finomliszt; 2 db tojás; 15 dkg zsemlemorzsa; 4 dl napraforgó olaj; 2-3 fej vöröshagyma; A salátaléhez:; 5-6 ek ecet ((ízlés szerint); 1 ek. cukor ((ízlés szerint)); 7 dl víz ((szükség szerint)); 1 mk egész bors; 2 db babérlevél; 1 tk. só ((ízlés szerint))

Szerző: Margit

Hal receptek #Magyar #Közepes #Ebéd

5 adag

Előkészítés

30 perc

Főzés

60 perc

Összesen

90 perc

Hozzávalók

Hozzáadás a bevásárlólistához

A rántott halhoz:
1

kg ponty – vagy bármilyen másik keményhúsú folyami hal felszeletelve)
15

dkg finomliszt
2

db tojás
15

dkg zsemlemorzsa
4

dl napraforgó olaj
2-3 fej vöröshagyma
A salátaléhez:
5-6 ek ecet – (ízlés szerint
1

ek. cukor – (ízlés szerint)
7

dl víz – (szükség szerint)
1

mk egész bors
2

db babérlevél
1

tk. só – (ízlés szerint)

Ez az ecetes hal nem tévesztendő össze a ruszlival! Ez nem nyers hal, hanem rántott. Bármely ünnepkor, főleg húsvétkor, vagy karácsonykor helye van az asztalon. Az ecetes halat a fogyasztás előtt legalább három-négy nappal érdemes elkészíteni, hogy az ecetes lében érlelődjön az ételünk, és eltűnjenek a veszélyes apró szálkák. (Ez idő alatt a szálkák a gerincet kivéve felpuhulnak).

Elkészítés

A rántott halhoz:
A felszeletelt, besózott halat bepanírozom, és bő forró olajban kisütöm.
A kirántott halpatkókat egy nagy porcelán (vagy jénai) tálba, a karikára, vagy félkarikára felszeletelt hagymával váltakozva rétegezem.
A salátaléhez:
Ízlés szerinti ecetes-sós-cukros salátalevet készítek, és a borssal meg a babérlevéllel együtt felforralom.
A kirántott halat a forró ecetes lével leöntöm, hogy teljesen befedje a halat. Miután kihűl, lefedve legalább 2-3 napig hűvös helyen érlelem.
A forró ecetes lé átjárja a halat, és ha több napig áll benne, akkor a benne lévő nagyon vékony szálkák 'eltűnnek'.
Hidegen, friss fehérkenyérrel, vagy ecetes burgonyasalátával tálaljuk. Érlelés közben utána ízesíthetjük még a levét, ha nem találjuk elég ízesnek. (A levet ízlésünk szerint más fűszerekkel is ízesíthetjük!)